Il était une fois, le thé en France / Gilles Brochard in Cuisine et vins de France, 218 (mai 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 218 (mai 2024) Titre : Il était une fois, le thé en France : Sur la route Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Brochard, Auteur Année : 2024 Article : p. 73-76 Descripteurs : boisson non alcoolisée / France / histoire / thé / thé : boisson Résumé : De la plante à la tasse, ces nouveaux agriculteurs ont fait un vœu : créer un écosystème valorisant la faune et la flore et contrôler la chaîne de production pour offrir dans quelques années leurs gammes de thé. Voyage au bout du thé. Nature du document : documentaire [article]

Jean-Paul Hévin, sur la terres du Cameroun / Gilles Brochard in Cuisine et vins de France, 228 (janvier 2026)  

[article]  inCuisine et vins de France > 228 (janvier 2026) Titre : Jean-Paul Hévin, sur la terres du Cameroun : Sur la route Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Brochard, Auteur Année : 2026 Article : p. 82-84 Langues : Français (fre) Descripteurs : cacao / Cameroun / chocolat Tags : Hévin, Jean-Paul : 1957-  chocolatier : métier Résumé : Alors que partout en Afrique, on parle des baisses de stocks de cacao, nous avons suivi l'un des artisans-chocolatiers français les plus représentatifs dans un village au nord de Yaoundé. Elu, "meilleur chocolatier-pâtissier du monde" en 2023 par le World Pastry Stars à Milan, Jean-Paul Hévin y a financé une coopérative de pointe pour relancer l'activité locale et produire un cacao grand cru. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.jeanpaulhevin.com/fr/ [article]

Montréal gourmand / Gilles Brochard in Cuisine et vins de France, 228 (janvier 2026)  

[article]  inCuisine et vins de France > 228 (janvier 2026) Titre : Montréal gourmand : C'est comment ailleurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Brochard, Auteur Année : 2026 Article : p. 86-89 Langues : Français (fre) Descripteurs : Canada / gastronomie / Québec : province / tourisme international Tags : Montréal : Canada Résumé : A l'occasion du prochain festival culinaire "Montréal en lumière", qui aura lieu du 20 février au 6 mars, au slogan évocateur de "la magie de l'hiver à travers la gastronomie et l'art", nous vous offrons un carnet d'adresses gourmand aux petits oignons pour vous y rendre sans tarder. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.mtl.org/fr [article]

A la redécouverte des bonbons d'autrefois / Gilles Brochard in Cuisine et vins de France, 223 (mars 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 223 (mars 2025) Titre : A la redécouverte des bonbons d'autrefois : Sur la route Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Brochard, Auteur Année : 2025 Article : p. 74-77 Descripteurs : confiserie / histoire / recette culinaire Résumé : Pastille de menthe, sucre d'orge, bêtise de Cambrai, bergamote de Nancy, anis de Flavigny, bonbon boule... Chaque friandise nous rappelle l'enfance et ses petits plaisirs infinis. Un voyage dans une France gourmande mais immuable. Nature du document : documentaire [article]

Visite du domaine d'Estoublon et de ses trésors / Gilles Brochard in Cuisine et vins de France, 226 (septembre 2025)

[article]  inCuisine et vins de France > 226 (septembre 2025) Titre : Visite du domaine d'Estoublon et de ses trésors : Envie d'ailleurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Brochard, Auteur Année : 2025 Article : p. 76-79 Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département / huile végétale / olive / tourisme / viticulture Résumé : Oliveraie, vignoble, château et restaurant participent d'un même art de vivre provençal, très attractif à chaque saison. Reportage au cœur du domaine viticole et oléicole. Nature du document : documentaire [article]

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