Le pâté en croûte. La charcuterie star / Stéphane Duval in Thuriès magazine, 354 (janvier 2024)

[article]  inThuriès magazine > 354 (janvier 2024) Titre : Le pâté en croûte. La charcuterie star : 1 produit, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Duval, Auteur Année : 2024 Article : p. 92-99 Descripteurs : charcuterie / recette culinaire Résumé : Porté par un championnat du monde de plus en plus disputé, le pâté en croûte a contribué à redonner ses lettres de noblesse à la charcuterie française ces dix dernières années. S'il s'agit stricto sensu, d'un mélange de viandes ceint de pâte brisée et cuit dans un moule à charnière, il stimule désormais plus largement la créativité des chefs. Tour d'horizon d'un produit entre tradition et inspiration. Nature du document : documentaire [article]

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