Le natto. Délice japonais très odorant / Jean-Michel Brouard in Cuisine et vins de France, 228 (janvier 2026)

[article]  inCuisine et vins de France > 228 (janvier 2026) Titre : Le natto. Délice japonais très odorant : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2026 Article : p. 116 Langues : Français (fre) Descripteurs : fermentation / Japon / soja Tags : natto : soja fermenté Résumé : Incontournable ingrédient de la cuisine japonaise aux origines ancestrales, ce soja fermenté est considéré comme un mets délicieux. Pourtant, ses caractéristiques s'avèrent souvent rebutantes pour les non-initiés. Nature du document : documentaire [article]

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