Les farines sans gluten / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 220 (septembre 2024)

[article]  inCuisine et vins de France > 220 (septembre 2024) Titre : Les farines sans gluten : Mon carnet futé. Envie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2024 Article : p. 102-103 Descripteurs : farine / holoprotéine / recette culinaire Résumé : Sarrasin, riz, lupin,noisettes, épeautre, pois chiches et autres lentilles... Fruits secs et céréales se transforment en farine sans gluten pour remplacer la classique farine de blé et cuisiner plus léger. Découvrez 13 recettes pour vous en régaler. Nature du document : documentaire [article]

Vrai/Faux. Le gluten / Nathalie Picard in Ça m'intéresse, 539 (janvier 2026)

[article]  inÇa m'intéresse > 539 (janvier 2026) Titre : Vrai/Faux. Le gluten : Alimentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Nathalie Picard, Auteur Année : 2026 Article : p. 76-77 Langues : Français (fre) Descripteurs : alimentation / diététique / holoprotéine / hygiène alimentaire Tags : gluten Résumé : Présent dans 70 % des produits agroalimentaires, cet assemblage de protéines suscite la méfiance. A tort ou à raison ? On fait le point. Nature du document : documentaire [article]

---

1 (1 - 2 / 2) Par page : 25 50 100 200